ไวน์หกใส่ลูกค้า จัดการอย่างไร ให้ร้าย กลายเป็นดี

 

ไวน์หกใส่ลูกค้า เป็นเหตุการณ์ที่ชวนตึงเครียด ยิ่งเฉพาะกับพนักงาน หรือบริกร ผู้ที่ดูแลลูกค้าโดยตรง แต่หากโรงแรมมีแผนรับมือที่ดี ก็สามารถเปลี่ยนจากเหตุการณ์ไม่พึงประสงค์ ให้กลายเป็นประสบการณ์ที่ลูกค้าประทับใจได้เช่นกัน บทความนี้รูมสโคปจะขอแชร์เทคนิค วิธีการจัดการ เมื่อเกิดเหตุไวน์หกอย่างมืออาชีพ

1. แสดงความรับผิดชอบอย่างเต็มที่

ปฏิเสธไม่ได้เลยว่า การแสดงคำขอโทษอย่างจริงใจ และรวดเร็ว เป็นสิ่งที่ต้องแสดงต่อลูกค้าก่อน ซึ่งจะช่วยลดความตึงเครียดได้ในระดับนึง ลองนำคำพูดนี้ไปปรับใช้ดูนะครับ “ขอโทษด้วยนะครับ ทางโรงแรมจะดูแลจัดการให้อย่างดีที่สุดครับ”

2. เตรียมอุปกรณ์ทำความสะอาด

ในสถานที่ที่มีโอกาสเกิดเหตุ เช่น เรือ ร้านอาหาร บาร์ ควรจัดเซ็ทอุปกรณ์เตรียมพร้อมไว้อย่างครบครัน 

• กระดาษซับคราบ
• น้ำยาทำความสะอาดเฉพาะผ้า
• ผ้าเช็ดทำความสะอาดแบบเปียก
• น้ำโซดา / Soda water หรือ Sparkling water

3. แนะนำวิธีดูแลเบื้องต้น

สำหรับไวน์แดงที่หกใส่เสื้อผ้า ควรรีบซับคราบออกเบา ๆ ด้วยกระดาษแห้ง ห้ามถูเพราะจะทำให้คราบยิ่งกระจายเป็นวงกว้าง หลังจากนั้นใช้น้ำโซดา หรือ Sparkling water ราดและซับออก เพื่อลดการฝังลึกของคราบ หลังจากนั้นใช้น้ำยาทำความสะอาดเฉพาะผ้า ทำความสะอาดอีกครั้ง

4. รักษาความเป็นส่วนตัว และให้ความสำคัญกับลูกค้า

การแก้ไขปัญหาอย่างเป็นขั้นตอน ไม่ทำให้เป็นจุดสนใจ เป็นอีกสิ่งสำคัญที่หลายโรงแรมอาจละเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งโรงแรมขนาดเล็ก ในสถานการณ์แบบนี้ ลูกค้าส่วนใหญ่ ไม่ต้องการเป็นจุดสนใจ เพราะฉะนั้น โรงแรมต้องแก้ไขปัญหาด้วยความเรียบร้อย รับฟังลูกค้าด้วยความเห็นอกเห็นใจ จะช่วยสถานการณ์เป็นไปในทิศทางที่ดีขึ้น

5. หากไวน์หกบนโต๊ะอาหาร

ในสถานการณ์ที่ไม่สามารถเปลี่ยนโต๊ะใหม่ให้ลูกค้าได้ สามารถใช้ผ้าแนปกิ้น โทนใกล้เคียงกับผ้าปูโต๊ะ ปูทับรอยที่ไวน์หกบนโต๊ะ เพื่อให้โต๊ะอาหารยังดูสะอาดตาสำหรับลูกค้า และผู้เดินผ่านไป ผ่านมา เปลี่ยนและจัดเรียงเครื่องมือบนโต๊ะอาหารใหม่

6.  เสนอความรับผิดชอบเพื่อให้ลูกค้าสบายใจ  

• หากหาชุดเปลี่ยนให้ลูกค้า หรือใส่แทนได้ ให้นำมาให้ลูกค้าทันที
• ดูแลค่าทำความสะอาดชุดให้ฟรี
• เสริฟ์ไวน์ให้ใหม่
• มอบส่วนลดพิเศษ หรือของแถม เล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อเป็นการแสดงออกถึงความรับผิดชอบอย่างจริงใจ

สรุป

เหตุการณ์ไวน์หก เป็นเหตุสุดวิสัยที่เกิดขึ้นได้ การจัดการอย่างมืออาชีพ และจริงใจ ทำให้ลูกค้ารู้สึกว่าได้รับการดูแลอย่างดีที่สุด ซึ่งในท้ายที่สุดจะช่วยให้ลูกค้าสื่อสารถึงเราในทิศทางบวก และอาจกลายเป็นเหตุผลที่ลูกค้าอยากกลับมาใช้บริการอีกครั้ง

 

บทความนี้ ผู้เขียนมีประสบการณ์ตรงจากสายงาน F&B และ Residence Butler ระดับ Luxury รวมกว่า 15 ปี (ไว้มีโอกาสจะมาแชร์ประสบการณ์งาน Butler ให้อ่านกันครับ) หวังว่าทุกคนจะได้ประโยชน์ในการนำไปปรับใช้

อีกหนึ่งส่วนที่สำคัญ คือ หัวหน้างาน หรือ เจ้าของกิจการ ต้องจัดเตรียมอุปกรณ์เพื่อช่วยรองรับสถานการณ์ รวมถึงให้การสนับสนุนอำนาจในการตัดสินใจ เพื่อที่จะตอบสนองลูกค้าได้อย่างทันท่วงที ลดความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นกับภาพลักษณ์โรงแรม ร้านอาหาร หรือ สถานที่เกิดเหตุอย่างเร็วที่สุด  

ฝากเป็นกำลังใจ กดไลค์ กดติดตามเรา ได้ทางเพจ RoomScope ระบบโรงแรม หรือ แนะนำ/ติชม ได้ทาง contact@roomscope.com แล้วพบกับบทความดี ๆ มีประโยชน์ได้ใหม่ ในโอกาสต่อไป ขอให้เป็นเดือนแห่งความรักที่สวยงามสำหรับทุกคนครับ