7 จุดรั่วไหลของต้นทุนที่เจ้าของโรงแรมมักมองข้าม และวิธีแก้ไขเพื่อเพิ่มกำไรอย่างยั่งยืน

6 ก.ค. 26

เจ้าของโรงแรมหลายแห่งมุ่งเพิ่มยอดจอง แต่กลับมองข้ามต้นทุนที่รั่วไหลในแต่ละวัน มาดู 7 จุดสำคัญที่ทำให้กำไรหายไป พร้อมแนวทางแก้ไขที่นำไปใช้ได้จริง

ทำไมโรงแรมยอดจองดี แต่กำไรกลับไม่เพิ่ม?

เจ้าของโรงแรมจำนวนไม่น้อยเคยพบสถานการณ์ที่อัตราการเข้าพัก อยู่ในเกณฑ์ดี มียอดจองเข้ามาอย่างต่อเนื่อง แต่เมื่อสรุปผลประกอบการกลับพบว่ากำไรสุทธิไม่เป็นไปตามที่คาดหวัง

สาเหตุสำคัญอาจไม่ได้เกิดจากรายได้ที่น้อยเกินไป แต่อาจมาจาก "ต้นทุนรั่วไหล" ที่ซ่อนอยู่ในกระบวนการดำเนินงานประจำวัน ต้นทุนเหล่านี้มักไม่ใช่ค่าใช้จ่ายก้อนใหญ่ที่สังเกตเห็นได้ชัด แต่เป็นค่าใช้จ่ายเล็ก ๆ ที่สะสมต่อเนื่องจนส่งผลกระทบต่อกำไรในระยะยาว

บทความนี้จะพาคุณสำรวจ 7 จุดรั่วไหลของต้นทุนที่เจ้าของโรงแรมขนาดเล็กและขนาดกลางมักมองข้าม พร้อมแนวทางลดค่าใช้จ่ายเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการบริหารโรงแรม

1. ค่าไฟฟ้าที่สูงเกินความจำเป็น

ค่าไฟฟ้าเป็นหนึ่งในต้นทุนหลักของธุรกิจโรงแรม โดยเฉพาะโรงแรมที่เปิดให้บริการตลอด 24 ชั่วโมง
ตัวอย่างต้นทุนที่มักรั่วไหล ได้แก่

เปิดเครื่องปรับอากาศในพื้นที่ส่วนกลางตลอดเวลา
ใช้อุปกรณ์ไฟฟ้ารุ่นเก่าที่กินพลังงานสูง
เปิดไฟในพื้นที่ที่ไม่มีผู้ใช้งาน
ระบบน้ำร้อนและปั๊มน้ำไม่มีการตั้งเวลาทำงาน

แม้ค่าใช้จ่ายส่วนนี้อาจดูไม่มากในแต่ละวัน แต่เมื่อรวมทั้งปีอาจคิดเป็นเงินหลายแสนบาท
วิธีลดต้นทุน

เปลี่ยนหลอดไฟเป็น LED
ติดตั้งเซ็นเซอร์ตรวจจับการเคลื่อนไหว
ตรวจสอบประสิทธิภาพของเครื่องปรับอากาศเป็นประจำ
วิเคราะห์ค่าไฟต่อห้องพักที่ขายได้ในแต่ละเดือน

2. พึ่งพา OTA มากเกินไป

แพลตฟอร์ม OTA ช่วยสร้างยอดจองได้ดี แต่ค่าคอมมิชชันที่ต้องจ่ายอาจอยู่ในช่วง 15–25% ของราคาห้องพัก ตัวอย่างเช่น

ห้องพักราคา 2,000 บาทต่อคืน
หาก OTA คิดค่าคอมมิชชัน 18%
โรงแรมจะได้รับรายได้จริงเพียง 1,640 บาท

เมื่อหักต้นทุนการดำเนินงานอื่น ๆ กำไรต่อห้องอาจเหลือน้อยกว่าที่คิด
วิธีลดต้นทุน

เพิ่มสัดส่วนการจองตรง
สร้างฐานลูกค้าเก่าให้กลับมาพักซ้ำ
ทำโปรโมชั่นเฉพาะ Direct Booking
ใช้ระบบ CRM เพื่อรักษาความสัมพันธ์กับลูกค้า

3. ห้องว่างที่ไม่ได้สร้างรายได้

ในธุรกิจโรงแรม ห้องพักที่ไม่ได้ขายในแต่ละคืนถือเป็นรายได้ที่สูญเสียไปอย่างถาวร ตัวอย่าง

โรงแรมขนาด 50 ห้อง
ห้องว่างเฉลี่ยวันละ 5 ห้อง
ราคาห้องพักเฉลี่ย 1,800 บาท
รายได้ที่สูญเสียต่อเดือนอาจสูงถึง 270,000 บาท

แม้จะไม่ใช่ต้นทุนโดยตรง แต่ถือเป็นต้นทุนค่าเสียโอกาสที่มีผลต่อกำไรอย่างมาก
วิธีลดต้นทุนค่าเสียโอกาส

วิเคราะห์ข้อมูลการจองย้อนหลัง
ปรับราคาแบบ Dynamic Pricing
ทำโปรโมชั่นช่วง Low Season
ใช้ข้อมูลอัตราการเข้าพักในการวางแผนล่วงหน้า

4. การจัดซื้อที่ไม่มีการควบคุม

หลายโรงแรมใช้ผู้จัดจำหน่ายรายเดิมต่อเนื่องหลายปีโดยไม่เคยเปรียบเทียบราคา รายการที่มักมีต้นทุนแฝง ได้แก่

ของใช้ในห้องพัก
ผ้าปูที่นอน
ผ้าเช็ดตัว
น้ำยาทำความสะอาด
วัตถุดิบอาหารเช้า

ส่วนต่างราคาเพียง 5–10% อาจสร้างผลกระทบต่อกำไรในระยะยาวได้อย่างมาก
วิธีลดต้นทุน

ขอใบเสนอราคาจากหลายผู้ขาย
ทบทวนสัญญาจัดซื้อทุกปี
ตรวจสอบต้นทุนต่อห้องพักเป็นประจำ
วางระบบควบคุมสต็อก

5. ต้นทุนแรงงานที่ไม่สัมพันธ์กับรายได้

พนักงานถือเป็นทรัพยากรสำคัญ แต่ก็เป็นต้นทุนหลักของโรงแรมเช่นกัน ปัญหาที่พบได้บ่อยคือ ช่วง Low Season อัตราการเข้าพักลดลง แต่จำนวนพนักงานยังคงเท่าเดิม ส่งผลให้ต้นทุนแรงงานต่อรายได้สูงขึ้นทันที
ตัวชี้วัดที่ควรติดตาม

Labor Cost Ratio
Revenue per Employee
Cost per Occupied Room

วิธีบริหารต้นทุน

จัดตารางงานตามระดับการเข้าพัก
ฝึกพนักงานให้ทำงานได้หลายหน้าที่
ใช้เทคโนโลยีช่วยลดงานซ้ำซ้อน

6. รีวิวออนไลน์ที่ส่งผลต่อรายได้โดยไม่รู้ตัว

คะแนนรีวิวที่ลดลงเพียงเล็กน้อย อาจส่งผลต่อยอดจองมากกว่าที่หลายคนคิด เมื่อคะแนนรีวิวลดลง

อันดับการแสดงผลบน OTA อาจลดลง
อัตราการจอง (Conversion Rate) ลดลง
ต้องใช้โปรโมชั่นหรือส่วนลดมากขึ้นเพื่อแข่งขัน

ผลลัพธ์คือรายได้ลดลงโดยที่เจ้าของโรงแรมอาจไม่ทราบสาเหตุที่แท้จริง
วิธีป้องกัน

ติดตามรีวิวทุกช่องทาง
ตอบกลับความคิดเห็นของลูกค้าอย่างสม่ำเสมอ
วิเคราะห์สาเหตุของรีวิวเชิงลบ
พัฒนาคุณภาพการบริการอย่างต่อเนื่อง

7. ไม่ติดตาม KPI สำคัญของธุรกิจโรงแรม

หนึ่งในสาเหตุที่ทำให้ต้นทุนรั่วไหลคือการขาดข้อมูลในการตัดสินใจ เจ้าของโรงแรมหลายแห่งติดตามเพียงยอดจองและรายรับ แต่ไม่ได้วิเคราะห์ตัวชี้วัดสำคัญ KPI ที่ควรติดตาม ได้แก่

Occupancy Rate
ADR (Average Daily Rate)
RevPAR (Revenue per Available Room)
Cost per Occupied Room
OTA Commission Ratio
Guest Acquisition Cost

หากไม่มีข้อมูลเหล่านี้ การค้นหาสาเหตุของกำไรที่ลดลงจะทำได้ยากมาก

Checklist ตรวจสอบต้นทุนโรงแรมเบื้องต้น

ลองตอบคำถามเหล่านี้

✔️ ค่าไฟฟ้าเพิ่มขึ้นเกิน 10% จากปีก่อนหรือไม่
✔️ ยอดจองจาก OTA เกิน 70% ของยอดจองทั้งหมดหรือไม่
✔️ มีห้องว่างเฉลี่ยมากกว่า 10% ต่อเดือนหรือไม่
✔️ ไม่เคยเปรียบเทียบราคาซัพพลายเออร์ในรอบ 12 เดือนหรือไม่
✔️ ต้นทุนแรงงานสูงกว่า 30% ของรายได้หรือไม่
✔️ คะแนนรีวิวออนไลน์ลดลงในช่วง 6 เดือนที่ผ่านมา หรือไม่
✔️ ไม่มีการติดตาม KPI โรงแรมเป็นประจำหรือไม่

หากตอบ "ใช่" มากกว่า 3 ข้อ แสดงว่าโรงแรมของคุณ "อาจมีโอกาสลดต้นทุนและเพิ่มกำไรได้อีกมา"

สรุป

การเพิ่มกำไรของโรงแรมไม่ได้เกิดจากการเพิ่มยอดจองเพียงอย่างเดียว แต่เกิดจากการบริหารต้นทุนอย่างมีประสิทธิภาพด้วย การลดต้นทุนรั่วไหลเพียง 5–10% อาจสร้างผลลัพธ์ทางการเงินได้มากกว่าการลงทุนด้านการตลาดเพิ่มเติมเสียอีก

สำหรับเจ้าของโรงแรมขนาดเล็กและขนาดกลาง การตรวจสอบ 7 จุดรั่วไหลของต้นทุนอย่างสม่ำเสมอ จะช่วยให้ธุรกิจมีสภาพคล่องดีขึ้น เพิ่มกำไร และแข่งขันในตลาดได้อย่างยั่งยืนในระยะยาว